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哈尔滨酒曲子

2017-06-21

哈尔滨酒曲子

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酒曲子是一种常绿灌木的果实,是制作醪糟(甜酒)时必须的配料。

常绿灌木的果实,是制作醪糟(甜酒)时必须的配料。制作时将糯米煮熟后用手翻至35℃左右时将酒曲子粉末均匀洒在糯米上并和匀,在将剩下的部分粉末兑水掺进去,接着在呈醪糟的盆子底部均匀撒上剩余粉末和匀。要保持糯米的温度大约35℃左右24小时,醪糟就做好了。一粒拇指大的酒曲子可做5斤醪糟。



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